饲用大豆小肽生产工艺的研究

采用酶解法制备饲用大豆小肽，对反应温度、底物浓度、反应时间、pH值、酶用量等生产工艺参数及饲用大豆小肽的脱色、分离等精制工艺流程进行了系统的研究。结果表明：最适生产工艺参数为温度45~48℃，pH8.0，底物浓度6%~8%，酶用量2%（W/V），反应时间4h。此条件下水解度高达80%左右，低聚肽（分子量≤500D）含量达到80%以上,以2~4个氨基酸链为主。此生产工艺具有成本低，工序简单，小肽含量高，质量好等优点。