静态顶空萃取-气相色谱-质谱法分析大豆花中挥发性成分

利用静态顶空萃取-气相色谱-质谱联用技术（GC-MS）建立了大豆花挥发性成分分离鉴定方法。大豆花样品中挥发性成分经静态顶空进样器提取，由气相色谱分离、质谱检测，NIST质谱数据库检索定性鉴定；面积归一化法定量测定。从5种大豆花中共分离鉴定出31种挥发性化合物，这些化合物主要为醇、酮、醛、烃、酯和呋喃类。其中对大豆花气味特征的主要贡献组分为醇和酮类化合物。不同品种大豆花中挥发性成分含量存在较大差异。