黑豆豆芽中大豆异黄酮微波提取工艺研究

以黑豆为原料，按照一定条件萌发处理。利用微波辅助提取法，通过对料液比、乙醇浓度、微波处理时间、微波功率进行单因素和正交试验，探讨黑豆豆芽中大豆异黄酮提取率的影响因素，并优化筛选其最佳提取工艺条件。结果表明：影响大豆异黄酮提取率的因素顺序为：微波处理时间＞料液比＞微波功率＞乙醇浓度。黑豆豆芽中大豆异黄酮的最佳微波提取工艺为：料液比1∶25、乙醇浓度50%、微波处理4min、微波功率为450W。在此条件下，黑豆豆芽中大豆异黄酮的提取率为0.595%。