大豆主要抗原蛋白对鲤鱼肌肉营养成分的影响

以初始体质量（31.34±0.29）g的健康鲤鱼鱼种为试验对象，以鱼粉为对照组，β-伴大豆球蛋白的添加量为40？kg-1，大豆球蛋白的添加量为60？kg-1，各配制成3种等蛋白（360？kg-1）等能(15.2M？kg-1)的半精制饲料，在室内单循环控温养殖系统中进行6周饲养试验，探讨大豆主要抗原蛋白（β-伴大豆球蛋白和大豆球蛋白）对鲤鱼肌肉主要营养成分的影响。结果表明：大豆主要抗原蛋白使鲤鱼肌肉中粗蛋白含量、必需氨基酸总量下降，但与对照组差异不显著（P＞0.05）；鲤鱼肌肉中粗脂肪、粗灰分、氨基酸总量、鲜味氨基酸总量与对照组差异不显著（P＞0.05）。因此，大豆主要抗原蛋白对鲤鱼肌肉营养成分尚未造成显著影响。