超声波提取豆渣中水溶性大豆多糖工艺研究

在单因素试验基础上采用正交试验，探讨在超声波环境下提取温度、液料比、提取时间以及超声波功率对豆渣中提取大豆水溶性多糖的影响。结果表明：超声功率对水溶性大豆多糖提取率的影响较大，其次是提取温度和液料比，然后是提取时间。水溶性大豆多糖提取的最优工艺参数是：提取温度80℃，液料比10∶1，提取时间40min，超声功率160W。经苯酚-硫酸法测定，获得水溶性大豆多糖提取率为7.36%。