外源锌浸种对大豆种子萌发、大豆芽生长及锌积累的影响

采用不同浓度的锌溶液（0~100ug？mL-1）浸种8h后水培5d培育大豆芽，测定了外源锌浸种后大豆种子吸水率、发芽率和大豆芽生长过程中芽长、鲜重、含水量、生物产率及锌积累，并对富锌大豆芽中锌的生物可利用性进行了评估。结果表明：10~100ug？mL-1外源锌浸种可以提高大豆种子的吸水率，对大豆芽芽长、鲜重、含水量和生物产率的影响不明显。当浸种液中锌浓度超过30ug？mL-1时，大豆种子的萌发受到显著抑制（P<0.05）。随着浸种液中锌浓度的升高，大豆芽可食部分、不可食部分的含锌量均较对照显著增加（P<0.05），且不可食部分大于可食部分。从锌元素生物利用性上看，大豆芽可食部分在外源锌浓度10ug？mL-1时、不可食部分在外源锌浓度10~30ug？mL-1范围内锌的生物可接受率均显著高于对照（P<0.05），且不可食部分大于可食部分。综上可见，在不影响种子萌发和芽苗生长的前提下，10ug？mL-1的外源锌浸种有利于大豆芽对锌的积累。