天然不饱和脂肪酸改性制备共轭亚油酸

共轭亚油酸是十八碳共轭二烯酸的多种位置异构体和几何异构体的总称，少量天然存在于多种动植物脂肪中。由于其中的某些异构体具有抗癌、抗动脉粥样硬化、参与脂肪代谢及增强机体免疫力等有益生理活性，能被广泛应用于食品、医药、保健品、化妆品等领域，故其合成方法，特别是将天然不饱和脂肪酸改性制备共轭亚油酸的方法近年来受到关注。该文主要介绍蓖麻油脱水、碱催化异构、金属催化异构和生物合成等将天然不饱和脂肪酸改性制备共轭亚油酸的进展，特别关注各种方法对获得有益生理活性成分的影响，也对共轭亚油酸在食品和药物以外的应用给予展望。