不同配比大豆球蛋白降解材料结构与力学性能

研究了大豆分离蛋白的主要组分7S和11S球蛋白对其材料力学性能的影响，并采用十二烷基磺酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳仪（SDS-PAGE）和电子扫描显微镜（SEM）分析表征了大豆蛋白可生物降解材料的组成和微观结构。结果表明：随着球蛋白11S/7S的增大，大豆蛋白材料的拉伸强度先升高后降低，其断裂伸长率先降低后升高，比值为1时,材料的拉伸强度达到最高。综合材料的性能测试与结构表征，大豆蛋白在形成材料时，7S和11S球蛋白之间存在着交联相互作用。