淡豆豉中多指标成分的含量测定方法研究

建立淡豆豉中多指标成分含量测定方法，采用HPLC法同时测定淡豆豉中大豆苷元和染料木素含量，UV法测定总异黄酮含量。色谱条件：AgilentHC-C18色谱柱(250×4.6mm，5.0μm)；甲醇-0.1％冰醋酸(50∶50)为流动相；流速1mL？min-1；检测波长261nm；柱温30℃；进样量10μL。紫外分光光度计采用261nm波长测定淡豆豉提取液的吸光度值。结果表明：大豆苷元和染料木素色谱峰的分离度良好，淡豆豉中大豆苷元、染料木素的保留时间分别为9.79和14.87min，峰面积积分值与进样量呈良好的线性(r＞0.9999)，平均回收率分别为98.90%和100.53%。总异黄酮含量测定线性范围为1.44~7.20μg？mL-1，平均回收率为102.26%。该法简便易行，能够用于评价淡豆豉质量。