大豆皂苷的微波辅助提取工艺及对酪氨酸酶活性影响的研究

通过正交实验考察了微波提取温度、微波提取时间、料液比、提取次数对大豆皂苷得率的影响，并研究了大豆皂苷对酪氨酸酶活性的影响。结果表明：微波辅助提取大豆皂苷的较佳工艺为：微波处理时间30min，微波处理温度40℃，料液比1∶5，提取3次。在上述条件下测得大豆皂苷得率8.11%；大豆皂苷对酪氨酸酶活性具有抑制作用，且随浓度的增加，抑制作用增强，其IC50值为222.7μg？mL-1。