低温豆粕中大豆皂甙的微波提取工艺优化

为优化提取和纯化低温豆粕中皂甙的加工工艺，采用微波法提取低温豆粕中的大豆皂甙，通过单因素试验和正交试验研究了微波火力、乙醇浓度、料液比、微波时间对大豆皂甙提取率的影响。结果表明：在试验条件范围内各因素对大豆皂甙提取率影响的主次顺序为微波时间>微波火力>乙醇浓度>料液比；在微波火力为中高火、微波时间2.5min、乙醇浓度60％、料液比1∶25(g∶mL)的条件下得到最优工艺条件，此时大豆皂甙的提取率为0.640%。