碳酸饮料调制机卫生质量HACCP评估与对策

？碳酸饮料现场调制机(以下简称现调机)是近年来流行于铁路站区或集中商业场所,以现场即时调制、出售碳酸饮料为特点的一种饮料机,已成为人们外出旅行,出入公共场所时消费饮料的常用设备。但在日常卫生质量监测和消费者投诉中,发现该机提供的饮料成品存在卫生质量问题,例如微生物及杂质含量超标,因余氯残留口味不佳等。为此,本文运用HACCP分析方法对现调机所使用的源水水质、过滤处理、糖浆质量、成品饮料及饮用纸杯质量5个环节进行了卫生学评估,并探讨加强现调机卫生质量管理的相应对策,现将结果报告如下。