10种野生食用鲜花维生素B1、B2、C含量测定

？目前,我国自然界有可食用花卉虽然达百种以上,但常被食用的还不足总量的1/10,而目前发展较好的也只是菊花、金银花、茉莉花等数种,大量的鲜花资源有待开发[1].营养成分分析及评价是研究野生食用鲜花资源的基础和前提.本研究用标准方法荧光法测定鲜花中维生素B1、维生素B2及维生素C含量,同时探讨烹调加工方法对维生素的损失程度及影响,据此进行营养评价并提出具有较大开发利用和推广价值的野生食物资源,旨在填补云南野生食用鲜花营养成分空白,为花卉资源的开发和综合利用提供科学参考依据.