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中国公共卫生 2004
高效液相色谱法测定蔬菜中异硫氰酸盐含量DOI: 10.11847/zgggws2004-21-01-72, PP. 103-103 Abstract: ？近年来,流行病学研究表明,多吃蔬菜可以减少癌症的危险性〔1,2〕.异硫氰酸盐类是十字花科蔬菜中含有的一类具有抗癌防癌作用的物质〔3〕.目前关于蔬菜中异硫氰酸盐3种成分含量的同时测定国内报道甚少,为此,我们对蔬菜中3种主要成分iberin、sulforaphane、erucin进行了高效液相色谱分析方法测定的研究.
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