茶叶中铝的卫生学实验研究

？目的了解茶叶中铝含量.方法应用电感耦合等离子体发射光谱(ICPOES)法,测定市售10种不同品种中国茶叶中的铝含量.结果其范围在339～1745mg/kg之间.测定各种茶叶沸水浸出液中铝的溶出率,总溶出量的80%～90%在第1次浸泡中被溶出.实验证实茶水中铝主要以无机形态存在.茶水中无机氟浓度与铝浓度的摩尔比(F/Al)在0.7～1.2之间,按化学平衡方程计算,95%～99%的铝是以低毒的AlF2+络合态存在.根据实验所得数据计算每日饮茶1次铝的摄入量,其值分别为FAO/WHO提出的每周允许摄入量(PTWI)7mg/kg的1/140～1/17,为文献建议的我国成人铝每日允许摄入量40mg/日的1/184～1/11.结论茶叶中铝含量虽然为各类天然食物中铝含量最高者,但由于溶出率较低,60%～80%为不可利用铝.