实行海产品单独加工程序对控制副溶血性弧菌食物中毒的效果观察

？北戴河区是我国北方沿海旅游区，每年夏季流动人口约450万人次，疗养院、宾馆等接待单位近200家，集体食堂近300处。1988～1990年因食用海产品引起副溶血性弧菌食物中毒23起，中毒人数达825人。沿海地区的副溶血性食物中毒是个公共卫生问题，针对这一情况，我们于1991年制订实施了“海产品单独加工程序”。在我区管辖的各集体饮食单位推行2年来，因食用海产品引起的副溶血性弧菌食物中毒的发生率明显减少。现将我们的具体做法介绍如下。