济宁市70种常用食物五种元素含量分析

？食物中无机元素含量常因地区环境等条件不同而有明显差异。为评价济宁市食物中某些无机元素的含量，我们测定了70种常用食物中锰、锌、铜、铁和镁的含量。样品采集：粮谷类及干豆类、杂粮、动物性食物、蔬菜类分别采自当地粮所和主要农贸市场的市内产品。随机采样，将各主要市场样品混合后，取适量可食部分作为检测样品。