街头食品监督管理与导向

？街头食品，即商贩在街头、市场或公共场所加工出售的直接入口食品。常见的有方便食品，风味小吃等。由于经营场所的限制，这类食品在制做，销售过程中缺少必要的卫生防护，因此卫生质量比较低劣。又因摊点分布广、多在早晚经营，食品来源复杂及从业人员素质较低等因素，监督部门对街头食品的管理，多年来少有突破，是食品卫生监督工作中的一个老大难问题。近年来，我们从实际出发，本着即从严管理，又积极引导的原则，对街头食品进行规范化管理，收到了一定的成效。