番茄红素对人体安全性及抗氧化作用

？目的探讨番茄红素对人体的安全性和抗氧化作用。方法将120名健康志愿者按血清丙二醛(MDA)含量随机分为试食组和对照组,试食组连续服用番茄红素90d,对照组服用安慰剂,测定2组人群血清中MDA含量及超氧化物歧化酶(SOD)和谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性和安全性指标。结果试食前后,试食组志愿者血清MDA含量分别为4.06和3.61nmoL/mL,下降11.03%;SOD活性分别为90.7和96.7U/mL,上升6.80%;GSH-Px活性分别为122.6和136.9NU/mL,上升11.74%,与对照组比较,差异均有统计学意义(P<0.01);试食前后2组人群各项安全性指标均在正常范围内。结论番茄红素可提高人体抗氧化能力,且对人体健康无损害。