餐饮单位消毒餐具监测结果分析

？餐具的消毒工作是食品生产经营企业加工过程中易造成交叉污染的重要环节,《中华人民共和国食品安全法》对餐饮具消毒作了明确规定,餐饮具和盛放直接入口食品的容器使用之前应当清洗消毒,并保持清洁〔1〕。为了解本溪钢铁集团公司(简称"本钢")所属的各餐饮单位餐具的消毒状况,指导今后的卫生监督工作,从2008—2010年对本钢所属的各类餐饮单位的餐具消毒状况进行了动态监测,并对检测结果进行分析,现将结果报告如下。