魔芋精粉对健康成人谷类碳水化合物吸收的影响

？以健康成人为对象,采用氢呼气试验(BHT)的方法,观察魔芋精粉对谷类碳水化合物吸收的影响?结果表明:(1)镘头+魔芋组产氢量显著高于镘头组(P<0.01),米饭+魔芋组显著高于米饭组(P<0.01);(2)米饭+魔芋组的平均吸收率(18%)显著低于米饭组(98%,P<0.01),馒头+魔芋组的平均吸收率(45%)显著低于馒头组(85%,P<0.05);(3)米饭+魔芋组(58%)的产氢阳性率显著高于米饭组(9%,P<0.05),馒头+魔芋组(75%)显著高于馒头组(55%,P<0.05);(4)口-结肠转运时间(OCTT)依次为:乳果糖组<馒头+魔芋组<米饭+魔芋组<魔芋组<馒头组?研究提示:魔芋精粉通过与谷类食物的联合作用,能增加谷类碳水化合物在肠道中的不吸收程度,缩短谷类食物在消化道的转运时间,从而降低机体对谷类碳水化合物的吸收利用