熟肉制品中亚硝酸盐HACCP的探讨

？熟肉制品中亚硝酸盐含量超标现象时有发生,危害消费者健康。为此,我们对肉制品生产企业的管理和亚硝酸盐的使用进行了危害分析(HA)调查,并对关键控制点(CCP)进行探讨。