淮安市食管癌全人群病例—对照研究:(Ⅱ)饮食因素的作用

？上海市食管癌移民危险因素的研究表明〔1〕:来自苏北食管癌高发区移民是食管癌的高发人群,这些人群移居上海时间越长,患食管癌的风险越低。因此可推测苏北食管癌高发区环境中可能存在着与生活习惯、生活水平密切相关的食管癌危险因素。江苏淮安市地处苏北里下河地区,人口110万。根据1982～1989年癌症死亡调查资料,该市癌症粗死亡率为184.96/10万,其中食管癌粗死亡率93.21/10万,列该市癌顺位第1位〔2〕。淮安市肿瘤防治办公室有较系统的肿瘤登记制度,这就使得该地区成为探索食管癌环境危险因素较理想的现场。1994年6月1日～1995年11月30日期间,上海市肿瘤研究所流行病室与淮安市肿瘤防治办公室在淮安市进行了一项全人群食管癌病例-对照研究。本文主要报告淮安市饮食因素对食管癌作用的结果。