僧人营养状况的研究

？对五台山63名僧人（和尚、喇嘛、尼姑）的营养状况研究结果表明：僧人摄入的能量及各种营养素，除VB1、Fe外，其他均不足。尤其是蛋白质、Ca、VA、VB2、VC、Zn.生化检验，血中总蛋白、血红蛋白VA、VC、Cu、Cu/Zn均不同程度低于正常值，.除个别喇嘛外，绝大部分僧人血中胆固醇、甘油三酯在正常范围。4小时负荷尿中VB2、VC严重不足。血清总蛋白、VA不足和贫血以和尚、尼姑较重，而VC不足和甘油三酯超过正常值则以喇嘛较重。体检中僧人有10%左右出现VA、VB2、VC缺乏病。另外发现在蛋白质摄入不足的情况下，摄入20%以上的优质蛋白质能有效地减少血清总蛋白的不足和贫血。摄入脂肪以植物性脂肪为主时，可以降低血中胆固醇和甘油三酯含量。