阻抑鱼油氧化最佳条件的探讨

？向鱼油中加入维生素E、BHT、BHA和没食子酸丙酯4种抗氧化剂，分别考察它们在不同浓度、单个因素或者联合作用时的抗氧化作用。结果表明任何一种抗氧化剂单一作用效果都不能较好的阻抑鱼油的氧化，每千克鱼油中加入1500mg维生素E、200mgBHT、100mgBHA可以较好地拮抗鱼油氧化。