六种常用野菜抗氧化活性探讨

？以6种常用野菜对四氯化碳（CCl4）致小鼠肝脏脂质过氧化的阻抑率及对亚硝酸钠（NaN024）酒精溶液所诱导的脂质过氧化阻抑率为41.2%~60.8%煮沸15min后野菊和野觅菜阻抑率升高（P<0O5~0.01），鸭l草下降（p<0.O5）其余变化不明显野菊、羊蹄菜、泥胡菜无论鲜汁还是煮后汁对脂质过氧化阻抑率高于其它3个品种（p<0.01）（2）在模拟胃液条件下，6种50%野菜汁1.0ml与0.2ml对20gNaNO2的消除率为75.2%-98.7%和37.6%-58.1%统计分析结果表明：煮沸前后及6种野菜之间均无显著差别（p<0.05）。