水和食品中卫生细菌的快速检验研究进展

？目前,由于饮水和食品的致病菌污染而导致的传染病的暴发与流行及食物中毒时有发生.因此,有必要对食品、蔬菜、水果及饮水等进行经常性的检测,以了解细菌的污染状况.如果依靠单纯的常规检测方法,则周期较长,不能满足对鉴定结果的急迫需要.所以,各种快速检测方法应运而生.只有应用快速的检验方法对大量的食物样品和饮水水源进行筛选和检测,及时发现问题才能预防肠道传染病和食物中毒的发生.