长春地区主要食物中硒含量的分析

？微量元素与人体健康状况关系极为密切。人体需要的微量元素，主要来源于食物.近年来我国有些地区对部分食物中微量元素含量作了分析，结果表明，同类食物中由于产地不同而差异较大。为了解长春地区生产的食物中微量元素硒的含量，我们对6个市县生产的22种主要食物中硒(Se)元素进行了分析。材料与方法：从长春地区随机购买农民自产出售的粮豆类10种，蔬菜类12种。前处理按照常规操作方法，湿法消化，荧光分光光度法测定。结果与分析：见附表。所测食物中的硒含量，以豆类含量最高.谷类次之，蔬菜类含量最低。豆类中以大豆为最高。蔬菜类食物中，油菜硒含量最低，紫皮蒜中硒含量最高约为其它蔬菜含量的5~10倍。