久储稻米黄变和黄曲霉毒素B1污染的调查分析

？稻米是我国南方地区最主要的粮食。为了应急救灾和调节农业丰欠,国家在各地每年都储备一定的稻谷原粮,1994年我们对市售的久储大米进行的一次调查发现,储存时间超过2～4年的稻米被黄曲霉毒素B1污染的水平很高,19份米样中,检出率为47.4%,超过国家卫生标准的占36.8%。