动物性食品中抗生素和激素残留污染及检测

？动物性食品中抗生素、激素残留污染问题已引起全世界广泛关注。近年来,我国部分出口的农产品、食品等因上述原因屡遭查扣、销毁或退货,给出口企业造成了巨大的经济损失〔1〕。为了解食品中抗生素和激素残留现状,全面掌握其监测技术,加强监督监测,保证消费者食用安全以及出口农副产品的质量,本文对动物性食品中抗生素、激素残留污染及有关检测方法进行综述,并对检测方法的选择提出建议。1动物性食品中抗生素、激素残留的检测动物性食品中抗生素类药物残留检测方法主要有理化检测法、微生物检测法、免疫分析法。动物性食品中激素残留的检测采用方法有理化检测法、免疫分析法、薄层层析法。