生物传感器在食品安全检测中的应用

？生物传感器作为一种新型的检测技术,具有方便、省时、精度高,便于利用计算机收集和处理数据,又不会或很少损伤样品或造成污染、可现场检测等优点〔1〕。并且可以做到小型化和自动化,方便现场检测。生物传感器可以广泛的应用于食品中的添加剂、农药及兽药残留、对人体有害的微生物及其产生的毒素、以及激素等多种物质的检测。在现代食品安全性分析中,这些项目都是进行食品安全性评价的重要依据。本文就生物传感器技术在食品安全检测领域的应用现状及研究发展趋势作一综述。