水溶性几丁聚糖对羟自由基的清除作用

？目的采用邻二氮菲-Fe2+氧化法研究水溶性几丁聚糖清除羟自由基作用.方法以抗坏血酸(VC)作为阳性对照,测试不同浓度水溶性几丁聚糖在Fenton反应体系中对羟自由基的清除作用.结果(1)水溶性几丁聚糖对羟自由基清除率达93.67%;(2)水溶性几丁聚糖对羟自由基有假阳清除现象,扣除假阳清除率后,仍呈现74.98%~84.64%的清除率.结论水溶性几丁聚糖具有较强的羟自由基清除作用.