黄曲霉毒素污染控制技术研究进展

？黄曲霉毒素(Aflatoxins,AFT)是最常见的一类真菌毒素,广泛分布于土壤、动植物特别是花生、玉米等传统农作物中〔1〕。AFT对人及动物肝脏组织有破坏作用,可导致肝癌甚至死亡〔2〕。近年来,世界各国不仅纷纷制订了相应的AFT允许标准和法规,而且其允许上限均有进一步降低的趋势。这就对各农作物输出国的对外贸易乃至整个国民经济产生严重影响。如欧盟多次以AFT超标为由拒绝进口我国花生及其制品。而据世界粮农组织估计,目前世界范围内有25%的农作物受真菌毒素的污染,其中主要就是AFT。因此,AFT污染的有效防治与控制对于保障食品安全具有重要意义。为此,本文对黄曲霉毒素污染控制技术研究进展作一综述。