蛋白质定量分析与进展

？蛋白质是组成人体重要的成分之一,是生命的物质基础.与营养、细胞结构、酶、激素、病毒、免疫、物质运转、遗传、生命的起源和进化都有着密不可分的关系.蛋白质对肝脏、肾脏、胶体浸透压、水肿等都起调节作用,人体的神经和生理功能、大脑的兴奋与抑制,都离不开蛋白质的支持.因此,蛋白质的定量分析涉及到生产与科研的各个领域及生命有关的各个行业,是生物学科、食品检验及掺假掺伪[1]、临床检验、诊断疾病[2]、药物分离提纯和质量检验中最常用的手段.本文就蛋白质的定量分析及进展作一综述.