面粉中过氧化苯甲酰测定方法初探

？过氧化苯甲酰(简称BPO)是一种改善面粉品质,提高面粉等级的面粉处理剂,过量使用将会对人体造成不良影响,我国GB2760-86规定,面粉中BPO最大使用量为006g/kg.目前我国对面粉中BPO的测定尚无统一方法,卫生部卫法监发[2001]159号文件“卫生部关于印发面粉、油脂中过氧化苯甲酰测定等检验方法的通知”中,面粉、油脂中过氧化苯甲酰的测定方法,是采有BPO经KI还原苯甲酸,然后利用气相色谱法进行测定.在使用过程中,我们认为该法有如下不足:(1)样品处理时,加入20～30ml饱和氯化钠溶液,混匀后加乙醚提取,样品与醚不易分层.