不同条件下荔枝多酚氧化酶活性的分析(英)

？经硫酸铵盐析和SephadesG-100、Q-Sepharose和PhenylSepharose柱层析分别纯化后,得到了电泳均一的荔枝多酚氧化酶。荔枝多酚氧化酶在SDS和CATB存在下测得的酶活性略有降低,但在TritonX-100下活性有所增加。丁酸等短链的脂肪酸对酶活性起抑制作用,而亚油酸等长链的不饱和脂肪酸则起促进作用。另外,荔枝多酚氧化酶活性还明显受FeSO4和SnCl2所抑制,但能被Ca(2+)和Mn(2+)所激活。该酶被Ca(2+)和Mn(2+)激活与所用的浓度和反应介质的pH值有关。激活效应以pH7．0最好;半激活浓度为0．8mmol／L(Mn2+)和1．2mmol／L(Ca(2+)。对该酶动力学参数研究表明,在二价阳离子Mn(2+)和Ca(2+)(5mmol／L)存在下,Km值下降,Vmax值增加。