高效液相色谱法测定面粉中偶氮甲酰胺的含量

目的：建立面粉中偶氮甲酰胺（azodicarbonamide，ADC）的高效液相色谱检测方法。方法：样品经丙酮提取，正己烷脱脂，进入高效液相色谱后采用EclipseXDB-CN柱（250mm×4.6mm，5μm）进行分离，以乙腈-20mmol/L乙酸铵为流动相进行梯度洗脱，二极管阵列检测器检测波长为245nm。结果：ADC在1.0～90.0mg/kg范围内线性关系良好，相关系数（r）大于0.99，定量限为5mg/kg（S/N≥10），在5.0、10.0、45.0mg/kg3个添加水平下回收率在68.6%～116.9%之间，相对标准偏差均小于7.0%。结论：建立的面粉中ADC液相色谱方法简单快捷，准确可靠，适用于面粉中ADC的测定。