谈“红糖麦麸”

<正>我院按老药工流传下来的“红糖麦麸”炒药技术进行炮制,据多年临床观察和比较,不仅能缓和药物的燥性,增强和中益脾之功效,特别是对腥臭气大的药物如僵蚕等,经炒后使其腥臭气大减,便于服用,同时也给药物表面赋上金黄颜色,使饮片生辉。避免了用麸炒颜色发黑和用麸过多的问题,使病人乐意接受。红糖麦麸炒药具体操作是:先将红糖(每500g麦麸用红糖200g)入锅置火上加适量清水溶化,除去杂质,煮沸,改用文火,然后下麦麸,用锅铲不断炒拌,不应结团,以手抓起不粘手为度,起锅备用。改用中火将锅烧热,撒入已制好的红糖麦麸,至冒烟时投入药物不断翻动,炒至药物表面呈黄色取出,筛去麦麸,放凉即可。