阿胶珠加工方法的改进

传统阿胶珠的加工方法是:将蛤粉置铁锅内武火加热至呈旋涡灵活状态,投入阿胶丁,不断翻动至鼓起呈圆珠状,内无糖心时速取出,筛去蛤粉放晾即可。本法劳动强度较大,易产生粉尘,且火候不宜掌握,火候小烫不透,火候大及出锅不及时易焦糊,因此本法不宜掌握推广。在工作中,我们试用蚬华微波制品厂生产的J302型微波炉进行阿胶膨化试验,效果满意,现介绍如下:先将蛤粉均匀地放入微波炉的载物盘上约0.5cm厚,然后将阿胶丁相互间隔0.5cm撒....