剖析老范志万应神曲的发酵工艺

作为发酵产品老范志万应神曲[1]历史悠久[老字号范志曲系清雍正11年(即1733年)闽南名医吴亦飞亲手秘制,配方独特[2],制法精妙,具有疏风解表、消积化湿、醒脾开胃的功效,用于治疗伤风感冒、夏令中暑、食积腹痛、呕吐泄泻等症。由于药品疗效卓著,自问世以来,深受欢迎。本文就该产品在制作中的发酵工艺问题,作一些初浅剖析,以供参考。1　工艺条件1.1　材料　砂仁、广藿香、青皮(制)、槟榔、诃子肉、白曲等52味地道中药材。1.2