怀山药多糖铁(Ⅲ)的组成及性能表征

目的：对怀山药多糖铁（Ⅲ）复合物的性能进行表征并分析其组成。方法：从性状、溶解性及稳定性方面分析怀山药多糖铁的理化性质，利用红外及透射电镜技术分析怀山药多糖铁的表面结构。采用高温炉灰化法、湿法消化法和直接溶解法对怀山药多糖铁进行样品处理，用邻菲罗啉分光光度法测定复合物中铁含量。硫酸(苯酚法测定怀山药多糖铁中多糖含量。结果：怀山药多糖铁是无定形棕红色粉末，易溶于水，在pH3.8～11.6不沉淀、不水解。怀山药多糖铁是以聚合的β-FeOOH微核为核心,多糖在其表面配合形成的多糖铁(Ⅲ)表面复合物。3种样品处理方法测得的铁质量分数分别为17.05%，16.53%，17.10%。硫酸-苯酚法测得多糖质量分数为16.27%。结论：怀山药多糖铁(Ⅲ)为首次报道，生理条件下性质稳定，有望开发为新型补铁剂。