基于现代电子舌技术的传统苦味中药黄连的苦味物质基础研究

对代表性苦味中药黄连进行色谱分离，得到小檗碱（berberine），非洲防己碱（columbamine），groenlandicine，药根碱（jatrorrhizine），木兰花碱（magnoflorine），corydaldine和阿魏酸甲酯（ferulicacidmethylester）7种化合物。对其中的6种生物碱进行电子舌苦度评价及抑菌活性研究，并对其结果进行相关性评价。结果显示，具有明显苦度的小檗碱，非洲防己碱，groenlandicine，药根碱同时对大肠杆菌，金黄色葡萄球菌有一定的抑菌活性，而苦度较小的木兰花碱，corydaldine则没有抑菌活性；苦味化合物苦度与其对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌抑菌活性的相关性系数分别为0.983，0.911。因此可以得出结论，黄连中苦味化合物的苦度与抑菌活性呈显著正相关，并进一步证实苦味化合物应为苦味药中的主要药效物质基础。