炒白扁豆用砂炒法好

白扁豆呈扁椭圆形或扁卵圆形,炮制时因两侧突出鼓面易触锅底,产生不同程度的黑色焦斑而太过,边缘因触锅底较少而不及,使整个白扁豆粒受热不均,影响药品的质量。为消除清炒法的弊病,笔者改用砂炒法,取得很好效果。砂炒法具体操作是中火砂温后,将备好的白扁豆置于锅内,将豆和砂翻炒均匀。待砂烧热后加快翻动,炒至豆粒变微黄色时停火,再借砂和锅的余热继续翻炒(可有爆裂声),待见表面呈焦黄色时取出。筛去砂土,用时捣碎。砂炒法应