福建乌梅的加工方法

<正>乌梅在福建省各山区均有出产,多野生于山坡人工培植者较少。加工方法各有不同,家泰县多数是将成熟梅子从树上摘下,每担拌以半斤杉木炭粉,或用杂柴火烧熏成黑色。所用梅子有腊梅和石梅二种,腊梅大,先熟,石梅小,后熟。—般在立夏季节前后成熟,从树上脱落下来。约450—500斤成熟梅子可以加工成品100斤。