香附米去毛法

<正>据湖南省炮制规范:将香附米入锅加热炒至外黑内黄,取出入箩筐内,有竹刷把刷去绒毛。该法费时、费力。我们改为将香附米晒干后入碾米机漏斗,稍开大出料口,视成个、去毛干净为度。去毛过筛后,与生姜汁10%、盐2.5%、白酒5%、醋5%混合拌匀,待吸尽后入锅炒至表面焦黑色、内焦