花粉中抗氧化物及其抗氧化性的初探

<正>花粉是植物雄配子体细胞,经收集加工后可作为药用或一般食品。花粉除富含人体所需的各种营养物质外,还含有对人体极为有益的抗氧化性物质。这些抗氧化性物质大致可分为:还原糖、不饱和脂肪酸、维生素及类胡萝卜素等。本文叙述用分光光度法和容最分析法对花粉抗氧化性物质及其抗氧化性的初步探索。