云南稻籼粳亚种间功能性成分含量差异

对111份云南改良稻种和77份元阳地方稻种采用程氏指数法进行籼粳分类，比色法测定精米抗性淀粉、糙米g-氨基丁酸和总黄酮含量，并用SPSS软件对数据进行统计分析，结果表明（1）总体抗性淀粉含量籼型＞偏籼＞偏粳＞粳型，g-氨基丁酸含量则相反，黄酮含量与籼粳分化的关系不明显；（2）抗性淀粉、总黄酮含量有色米＞无色米，g-氨基丁酸含量无色米＞有色米。总体功能性成分含量有色米＞无色米，籼稻＞粳稻，糙米＞精米，地方种＞改良种，有色、籼型糙米功能性成分最高，揭示了籼粳分化和米色与抗性淀粉、g-氨基丁酸与总黄酮含量的关系。