贵州生姜资源的应用研究

该文报告了对贵州水城生姜资源的研究成果，测定了生姜精油及姜辣素含量，用GC/MS鉴定了精油化学成分，进行了生姜有效成分的提取方法研究以及系列产品的开发工艺研究，为生姜资源的深度开发进行了基础工作。研究指出：贵州生姜资源丰富，仅水城县发耳乡就年产8×104t是该区脱贫致富的产业之一。利用生姜的有效成分和无毒副作用的优点，可开发出一系列食品、保健品和功能食品为人类社会服务。