不同土壤与海拔高度对谷子(粟)蛋白质氨基酸组成的影响

用红土、黄土和红黄土3种土壤在不同海拔高度进行谷子优质栽培试验。结果表明，与红黄土相比，红土和黄土地种植的谷子籽粒蛋白质质量较高，主要氨基酸含量分别高25.4%和21.4%；必需氨基酸含量高23.2%和21.6%；除赖氨酸外其余氨基酸含量基本接近人体的需求量；氨基酸指数高21.5%和21.9%。在较高海拔高度种植的谷子蛋白质品质较优，1100～1200m比900～1100m海拔高度种植的谷子主要氨基酸含量高8.7%，氨基酸指数高7.8%。因此，谷子优质栽培适于在1100～1200m海拔高度的红土或黄土地种植为宜.