饲喂沼渣源饲料对猪胴体品质、肉质性状及营养成分的影响

以杜长大三元杂交猪为对象,研究了饲喂沼渣源配合饲料对猪胴体品质、肉质性状及营养成分的影响。结果表明,饲料添加不同量的沼渣对猪屠宰率和胴体长无显著影响(P>0.05),但显著降低了瘦肉率、后腿比例和眼肌面积(P<0.05),显著提高了背膘厚。饲料添加沼渣显著降低了肌肉颜色和熟肉率,显著提高了滴水损失和剪切力值,且添加量越多效果越明显；同时,添加沼渣对肌肉失水率、pH无显著影响,但大理石纹评分对照组和沼渣组差异显著。对猪肉营养成分测定结果表明,添加沼渣显著降低猪肉粗蛋白质、粗脂肪和水分含量,而对粗灰分含量无显著影响。因此,猪日粮中添加沼渣降低了胴体品质、肉质性状以及营养价值,如果将其应用到生产中,需要解决胴体品质、肉质和营养价值下降的问题。